kastike sisältää voita, valkoviiniä tai vermuttia ja sitruunamehu. Joskus, kapriksia lisätään kuten on sitruunankuori amp up sitruunan maku. Sitruuna timjamia tai sitruunamelissa lehdet koristele valmistettuja ruokia piccata kastiketta samasta syystä. Yrtit voidaan käyttää kastike samoin, vaikka klassinen resepti ei edellytä niitä.
Process

Vasikan tai kanakyljykset lyödään niin ne " re välillä 1/4 tuuman ja 1/2 tuuman paksuinen. Ohut kyljykset keittää nopeasti. Koska vasikka on kallista, madaltuminen vasikankyljys saa sen näyttämään isompi tarjoilua. Ruopata kyljykset läpi jauhot maustetaan suolalla ja pippurilla. Älä ohita tämä vaihe. Jauhot crisps kyljys, mutta se myös paksuntaa piccata kastike. Kun kyljykset ovat kypsiä, poistaa pannulla. Lisää 4 rkl. voita pannulla ja anna sen vaahto keskilämmöllä. Lisää 1 kuppi valkoviiniä ja mehu kahden sitruunat, vatkaamiseen kuin teet niin. Jos sinulla ei ole vispilä, käytä haarukkaa ja nopeasti sekoita kastike, koska se kokkeja minuutin tai kaksi. Kastike paksuuntua hieman. Paluu kyljykset pannulla lämpenee.
Pasta tai Rice

piccata kastike kylpee pasta sitruunainen kastike. Tarjoile pasta kyljykset ja lusikka kastike molempia. Voit harkita lisäämällä kastikkeen ainekset puoleen joten sinulla on tarpeeksi cutlets ja pastaa. Tuore kevät herneet halkovien rikkautta kastiketta ja menevät hyvin alan. Anna herneet purista sitruunan mehu. Toinen vaihtoehto on palvella rapeita leivän kanssa ENTR & eacute; e tai palvelevat kyljykset päälle paksun viipaletta paahtoleipää imeä kastike.
Tips

piccata kastike on hienovaraisesti maustettu. Vaikka saatat ajatella, että se menisi hyvin naudan sisäfileetä, tai muuta pihvejä, sen maku häviää. Lisäksi, pihvejä tarjoillaan harvinainen keskipitkällä vuotaa osaksi piccata kastike. Tämä on kastike, joka riippuu deglazing pannulla vasikan tai broilerin on keittää sen maku, muuten se on sitruuna ja viinin kera.