Miksi vaahtoa syntyy, kun ruokasooda ja etikka reagoivat?

Kun ruokasoodaa (natriumbikarbonaatti) ja etikkaa (etikkahappoa) sekoitetaan, ne käyvät läpi kemiallisen reaktion, joka johtaa hiilidioksidikaasun muodostumiseen. Tämä kaasu saa seoksen vaahtoamaan ja muodostaa kuplia. Tämän reaktion kemiallinen yhtälö on:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Tässä reaktiossa natriumbikarbonaatti ja etikkahappo reagoivat muodostaen hiilidioksidikaasua, vettä ja natriumasetaattia. Hiilidioksidikaasu on vastuussa vaahtoavasta vaikutuksesta.

Syntyneen vaahdon määrä riippuu käytetyn ruokasoodan ja etikan pitoisuudesta. Mitä väkevämpiä liuokset ovat, sitä enemmän vaahtoa muodostuu. Reaktio on myös eksoterminen, mikä tarkoittaa, että se vapauttaa lämpöä. Tämä lämpö voi saada vaahdon kohoamaan vielä korkeammalle.

Ruokasoodan ja etikan välistä vaahtoamisreaktiota käytetään usein leivonnassa. Reaktion tuottama hiilidioksidikaasu auttaa saamaan kakut, leivät ja muut leivonnaiset kohoamaan. Sitä käytetään myös erilaisissa puhdistustuotteissa, kuten viemäripuhdistusaineissa ja uuninpuhdistusaineissa. Vaahto auttaa poistamaan lian ja lian pinnoilta.