Mikä on tzaziki-kastike?

Tzatziki-kastike (kreikaksi:Τζατζίκι lausutaan [d͡zad͡ziˈci]) on jogurttikastike, jota käytetään yleisesti itäisen Välimeren maissa, Balkanilla ja Kaukasuksella. Se valmistetaan täysrasvaisesta siivilöidystä jogurtista, johon on sekoitettu kurkkua, valkosipulia, suolaa, oliiviöljyä, joskus etikkaa tai sitruunamehua ja yrttejä, kuten tilliä, minttua tai persiljaa.

Tzatziki on modernin kreikkalaisen keittiön kulmakivi, ja sitä syödään tyypillisesti souvlakin, gyrosin ja pitaleivän kanssa. Sitä käytetään myös voileipien levitteenä, vihannesten tai perunan dippinä tai salaattikastikkeena.

Tzatziki-kastikkeen sanotaan syntyneen Intian niemimaalta, missä se tunnetaan nimellä raita. Sen toivat Kreikkaan Bysantin kreikkalaiset, jotka hallitsivat aluetta 4.-15. vuosisadalla. Tzatziki-kastikkeesta tuli suosittu Kreikassa 1700-luvulla ja siitä tuli lopulta kreikkalaisen keittiön perusaine.

Tzatziki-kastike on runsas proteiinin, kalsiumin ja D-vitamiinin lähde, joten se on terveellinen ja herkullinen lisä erilaisiin ruokiin.