Muuttaako kuuma kastike suun lämpötilaa?

Ei, kuuma kastike ei muuta suun lämpötilaa. Lämmön tunne, jonka tunnet syödessäsi kuumaa kastiketta, johtuu kielelläsi tapahtuvasta kemiallisesta reaktiosta. Tämä reaktio aiheuttaa kapsaisiini-nimisen yhdisteen vapautumisen, joka sitoutuu makuhermojesi reseptoreihin, jotka ovat vastuussa lämmön havaitsemisesta. Tuntemasi lämmön tunne on itse asiassa aivosi tulkinta tästä kemiallisesta reaktiosta.