Onko tomaattikastike happoa vai alkalia?

Tomaattikastike on hapan. Tomaatit ovat eräänlainen hedelmä, ja ne sisältävät sitruunahappoa, omenahappoa ja askorbiinihappoa. Nämä hapot antavat tomaateille hapan maun ja toimivat myös säilöntäaineina. Tomaattikastike valmistetaan tyypillisesti keitetyistä ja soseutetuista tomaateista, ja kypsennysprosessi voi itse asiassa tiivistää tomaateissa olevat hapot tehden kastikkeesta vielä happamamman.