Pitäisikö pihvit marinoida suolalla?

Kyllä, pihvien suolaamista ennen marinointia suositellaan useista syistä:

Lihan tarjoilu :Suola auttaa hajottamaan lihan proteiineja tehden siitä pehmeämmän. Suola imee kosteutta lihasta, mikä liuottaa lihaskuidut, jolloin rakenne on pehmeämpi.

Marinadin imeytyminen :Kun suolaat pihvit ennen marinointia, se antaa lihan imeä marinadin makuja tehokkaammin. Suola parantaa lihan kykyä imeä marinadin ainesosia, mikä johtaa maukkaampaan pihviin.

Maun tehostaminen :Suola itsessään on arominvahventaja. Suolaamalla pihvit ennen marinointia se auttaa vahvistamaan lihan luonnollista makua, jolloin se maistuu paremmalta myös ilman marinadia.

Mausteet :Pihvien suolaaminen ennen marinointia varmistaa, että pihvit ovat maustettuja kauttaaltaan, ei vain pinnalta. Kun pihvit kypsennetään, suola jakautuu tasaisesti, mikä antaa tasaisen maun.

Ajoitus :Pihvien suolaaminen ennen marinointia antaa suolan tunkeutua lihaan vähitellen, jolloin pihvi on maustettu tasaisemmin. Jos suolaat pihvit juuri ennen kypsennystä, suola ei ehkä ehdi tunkeutua riittävästi ja se voi johtaa epätasaisiin mausteisiin.

Marinointiaika :Pihvien marinointi suolalla ei vaadi pitkää marinointiaikaa. Kun pihvit suolataan ennen marinointia, ne imevät marinadin maut nopeammin, joten niitä ei tarvitse marinoida pitkiä aikoja.

On tärkeää huomata, että suolaaessasi pihvejä ennen marinointia, käytä kohtuullista suolaa. Liiallinen suolaus voi tehdä pihveistä liian suolaisia ​​ja voi hukuttaa marinadin maut. Aloita pienellä määrällä suolaa ja säädä makusi mukaan.