Mitä ovat sekalaiset kastikkeet?

Sekalaiset kastikkeet ovat kastikkeiden luokka, jotka eivät sovi mihinkään muuhun tiettyyn luokkaan. Niitä käytetään usein lisäämään makua tai kosteutta astiaan, ja ne voidaan valmistaa useista ainesosista. Joitakin yleisiä esimerkkejä sekalaisista kastikkeista ovat:

* Béchamel-kastike: Valkoinen kastike maidosta, jauhoista ja voista. Sitä käytetään usein muiden kastikkeiden, kuten Alfredo-kastikkeen, pohjana.

* Ruskeakastike: Naudan-, sian- tai vasikanlihaliemestä, jauhoista ja voista valmistettu kastike. Sitä käytetään usein kastikkeena liha- tai siipikarjaruokiin.

* Demi-glace: Runsas, tumma kastike, joka on valmistettu pelkistetystä ja tiivistetystä ruskeasta kastikkeesta. Sitä käytetään usein muiden kastikkeiden, kuten punaviinikastikkeen, pohjana.

* Espagnole-kastike: Ruskea kastike, joka on valmistettu tomaateista, paprikoista ja sipulista. Sitä käytetään usein muiden kastikkeiden, kuten chilikastikkeen, pohjana.

* Hollandie-kastike: Täyteläinen, kermainen kastike, joka on valmistettu munankeltuaisista, voista ja sitruunamehusta. Se tarjoillaan usein parsan, Benedictin kananmunien tai kalan kanssa.

* Sinappikastike: Sinapista, majoneesista ja muista mausteista valmistettu kastike. Sitä käytetään usein voileipien tai hampurilaisten mausteena.

* Teriyaki-kastike: Makea ja suolainen kastike, joka on valmistettu soijakastikkeesta, mirinistä, sakesta ja ruskeasta sokerista. Sitä käytetään usein lihan, kalan tai siipikarjan marinaadina tai lasiteena.

* Tzatziki-kastike: Kreikkalainen kastike, joka on valmistettu jogurtista, kurkusta, valkosipulista ja oliiviöljystä. Se tarjoillaan usein grillatun lihan, kalan tai vihannesten kanssa.