Mikä on etikan ja munankuoren kemiallinen yhtälö?

Kun etikka, joka sisältää etikkahappoa (CH3COOH), joutuu kosketuksiin munankuoressa olevan kalsiumkarbonaatin (CaCO3) kanssa, se käy läpi kemiallisen reaktion, joka tunnetaan nimellä happo-emäs-reaktio. Reaktiota edustaa seuraava yhtälö:

2CH3COOH (etikka) + CaCO3 (munankuori) → Ca(CH3COO)2 (kalsiumasetaatti) + H2O (vesi) + CO2 (hiilidioksidikaasu)

Tässä reaktiossa etikan etikkahappo toimii happona luovuttaen vetyioneja (H+), kun taas kalsiumkarbonaatti toimii emäksenä ja ottaa vastaan ​​vetyioneja. Tämän seurauksena kalsiumasetaatti muodostuu suolana (kalsiumasetaatti) yhdessä veden ja hiilidioksidikaasun kanssa. Tämän reaktion aikana havaittu tyypillinen poreilu tai kupliminen johtuu hiilidioksidikaasun vapautumisesta. Kalsiumasetaatti on liukoinen yhdiste, ja se pysyy liuenneena etikkaan.