Voiko kastike pysyä poissa yön yli?

Kastikkeet valmistetaan tyypillisesti pilaantuvista ainesosista, kuten maitotuotteista, munista ja lihasta, jotka voivat pilaantua nopeasti, jos ne jätetään huoneenlämmössä. Lisäksi kastikkeet voivat olla kasvualusta bakteereille, jotka voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia.

Turvallisuussyistä on parasta jäähdyttää kastikkeet kypsennyksen jälkeen ja hävittää yli kaksi tuntia huoneenlämmössä olleet jäämät.