Miten saada Cajun Boudinin Pallot

Boudin, Cajun erikoisuus arjen koko Louisianassa ja osat Texas, on makkara tuote sianliha, maksan ja mausteet. Jos sinulla on ainekset tehdä boudin ja haluat tehdä boudin palloja, työsi on leikattu sinulle, koska BOUDIN palloja, pieniä paistettua golfpallo-kokoinen alkupaloja, ovat lähinnä makkara täyte ilman koteloa. Vaikka sianlihaa on vakiona ainesosa boudins, pitävät sitä vapaaehtoista. Tarvitset muna kylpy ja korppujauhot roll pallot ennen paistamista niihin.
Mitä tarvitset
1/2 1 punta maksaan, leikkaa pieniksi kuutioiksi
1 selleri varsi, hienonnettu
1/2 pieni sipuli, hienonnettu
3 valkosipulin kynttä, karkeaksi silputtua
2 keskikokoista jalape & ntilde, os, kylvetään ja hienonnettu
puoli keskipitkän poblano chili, kylvetään ja hienonnettu
2 rkl kosher suolaa
1 rkl mustapippuria
1/2 rkl vastajauhettua valkopippuria
1 tl cayennenpippuria
1/4 tl nitriittisuolaa
1/2 tl jauhettua chiliä
3 1 /2 kupillista keitettyä valkoista riisiä
1/2 cup hienonnettu persilja
1/2 cup hienonnettu kevätsipulia (vihreä ja valkoinen topit) B-1 1/2 kupillista korppujauhoja
kasviöljyä paistamiseen
Kulho
Suuri potti
Lihamylly
hännille
pastavuoka
leivinpaperille
paistinuuneihin
Paista lämpömittari
ura lusikka
Paperipyyhkeitä

Ohjeet

1. Marinoi maksassa, kasvikset ja mausteet, katettu, kulhoon yön yli jääkaapissa.
   

2. Laita marinoitu Seos suuren potin, ja lisää tarpeeksi vettä kattamaan seokseen 1 tai 2 tuumaa.
   

3. Tuo seos kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, etsii doneness maksassa, joka ei pitäisi kestää kauemmin kuin 1 1/2 tuntia.
   

4. Ota seos pois lämpöä ja rasitusta saamiseksi kiintoaineita. Varata ruoanlaitto neste myöhemmin.
   

5. Jäähdytä kiintoaineita, ja lähettää ne läpi lihamyllyssä tai karkeasti hienonna ne veitsellä.
   

6. Käytä mikseri mela kiinnitys, tai kumi lastalla tai puukauha sekoittaa seuraavat aineosat: keitetty riisi, scallions, persilja ja noin 2 kuppia pidätetään keittoneste. Pyri kosteuspitoisuus, joka mahdollistaa seoksen kännissä vastaan ​​takana hännille, kunnes se tarttuu.
   

7. Paikka korppujauhoja on matala pannulla. Muodostavat Boudin seos palloja, noin 20-25 kaikkiaan ja rullaa ne leivän muruja. Kesannointi pellille.
   

8. Laita ruokaöljyllä syvyyteen 2 tuumaa osaksi hollantilainen uunissa tai muita raskaita potti, ja lämpöä lämpötila 375 asteeseen F. Pudota Boudin pallot kuumaa öljyä, varo lisätä liikaa kerralla.
   

9. Paista noin minuutin ajan, kunnes ruskea puolelta. Poista ura lusikalla ja laita paperipyyhkeitä.
   

10. Pidä lämpötila 375 asteeseen ja paista seuraava erä, kunnes kaikki boudin pallot ovat paistettu.