Mikä on mantelipasta?

Mantelitahna on sileä taikinamainen makeinen, jota käytetään sekä leivonnassa että makeisten valmistuksessa. Se voidaan valmistaa joko vaalennetuista manteleista tai mantelijauhoista, ja se on tyypillisesti maustettu sokerilla, manteliuutteella ja ruusu- tai appelsiinikukkavedellä. Myös muita aromeja, kuten vaniljaa, kanelia tai sitruunankuorta, voidaan lisätä.

Lähi-idässä mantelipasta tunnetaan nimellä "marsipaani", ja se on usein koristeltu monimutkaisilla kuvioilla. Itse asiassa marsipaani oli yksi niistä ruoista, jotka pääsivät eurooppalaisiin ruokapöytiin sokerin kanssa, mikä auttoi ruokkimaan mantelipastan suosiota Euroopassa keskiajalla.

Mantelitahna on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää useilla tavoilla, mukaan lukien:

- Se voidaan kaulia ja käyttää kakkujen, leivonnaisten ja keksien täytteenä, kuten "manteli-puolikuussa" tai tanskalaisissa leivonnaisissa.

- Sitä voidaan käyttää makeisten, kuten marsipaanihedelmien, valmistukseen sekä kakkujen, hahmojen ja koristeiden kuvanveistomateriaalina.

- Mantelitahnaa voidaan lisätä myös jäätelöön ja muihin jälkiruokiin maun ja koostumuksen lisäämiseksi.

Mantelipastaa voi ostaa valmiina useimmista supermarketeista tai se voidaan valmistaa kotona. Tässä on yksinkertainen resepti oman mantelipastan tekemiseen:

Ainesosat:

- 1 kuppi (142 g) valkaistuja manteleita

- 1/2 kuppia (100 g) sokeria

- 1/2 tl manteliuutetta

- 1 rkl (15 ml) ruusu- tai appelsiininkukkavettä

- 1 ruokalusikallinen (15 ml) vettä

Ohjeet:

1. Sekoita monitoimikoneessa mantelit, sokeri, manteliuute, ruusun tai appelsiinin kukkavesi ja vesi.

2. Käsittele, kunnes seos on tasaista ja kermaista, raaputa kulhon reunoja tarpeen mukaan.

3. Käytä mantelitahnaa välittömästi tai säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Vinkkejä:

- Valmista mantelijauho yksinkertaisesti pulssimalla valkaistut mantelit monitoimikoneessa, kunnes ne ovat hienojakoisia.

- Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit valmistaa mantelipastan jauhamalla valkaistut mantelit kahvimyllyssä tai maustemyllyssä, kunnes ne ovat hienoksi jauhettu, sitten sekoittamalla ne sokeriin, manteliuutteeseen, ruusu- tai appelsiininkukkaveteen, ja vettä, kunnes ne ovat sileitä ja kermaisia.

- Testaa, onko mantelitahna valmis ottamalla pieni pala ja pyörittämällä se palloksi. Jos pallo säilyttää muotonsa, mantelitahna on valmis. Jos pallo hajoaa, jatka mantelitahnan käsittelyä, kunnes se on sileämpi.

- Mantelipasta voidaan pakastaa jopa kolme kuukautta. Mantelitahnan jäädyttämiseksi kääri se muovikelmuun ja aseta se sitten pakastimeen kestävään astiaan. Kun olet valmis käyttämään mantelipastaa, sulata se jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan.