Miten pitää maidon erottaminen vuonna Potato Soup

Voit tehdä peruna keitto sileä ja kermainen johdonmukaisuus, lisätä maitotuotteiden juuri ennen palvella sitä. Vaihtoehtoisesti tehdä Roux, joka ei vain pohjan keitto ja auttaa paksuuntua sitä, vaan myös auttaa estämään erottaminen, tai curdling, joka syntyy, kun maitoproteiinia koaguloituu. Korkeampi rasvapitoisuus auttaa myös estämään hyytymistä. Vaikka suolaa ja happamat ainesosat voivat tuoda maitoa tai kermaa lisäyksiä lähes välittömästi juosta, perunan keitto on luonnollisesti tärkkelyspitoisia eikä erittäin hapanta, joten se on melko helppo hallita juoksute.
Mitä tarvitset
Butter
Jauhot
Liemi tai kypsennysneste
Kasari
Vatkaa
keitetty peruna keittoa ilman meijeri lisättyä
Cream, puoli-ja-puoli tai maitoa
Stick sekoitin (lisävaruste)

Ohjeet

1. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla keskilämmöllä tehdä Roux. Sisällytä yhtä suuren osan jauhoja, vatkaamiseen ja ruoanlaitto seosta kunnes jauhot menettää floury tuoksu. Sekoita jatkuvasti ja huolellisesti, jotta voin tummumisen ja sekoittaa kahta ainekset tasaiseksi tahnaksi.
   

2. Lisää liemi tai ruoanlaittoon nesteen jauhoja voin seosta koko ajan sekoittaen. Kypsennä miedolla keskilämmöllä, kunnes tasainen kastike tuloksia. Käytä noin 1 rkl kunkin jauhoja ja voita noin 2 kuppia liemi.
   

3. Kaada Roux hitaasti keitetty peruna keittoa, sekoittaen, kunnes se on tasaisesti koko potin. Jatka sekoittaen varovasti miedolla keskilämmöllä, kunnes keitto sakenee. Tässä vaiheessa, keitto on haluttu paksuus, mutta se voi tuntua rakeinen, puuttuu sileä ja kermainen koostumus.
   

4. Kaada hitaasti kermaa tai puoli-ja-puoli tulee paksuuntunut keittoa, sekoittaen sisällyttää se kaadat. Korkeampi rasvasta tarjoaa creamier rakenne, mutta voit käyttää koko, 2 prosenttia tai rasvaton hyvin tuloksin. Jokainen antaa hieman erilaisia ​​tuloksia, koska erot rasvapitoisuus. Käyttämällä Roux lisää hieman rasvaa voita, josta voit säätää tasapainoa vähärasvaiseen maitoon.
   

5. Lisää meijeri juuri ennen tarjoilua. Älä keitä keittoa lisäämisen jälkeen meijeri; kuumuus voi vaikuttaa proteiinien rakenteeseen ja aiheuttaa erottaminen. Jos keitto jäähtyy meijerin lisäksi lämmitä sitä miedolla lämmöllä juuri ennen se palvelemaan lämpötilassa koko ajan sekoittaen. Että lämpötila pysyi alle 180 ° F estääkseen irtoamisen, kuumuudesta.