Miten saada Red Roux varten Crawfish etouffee (5 askelta)

perustana ravun etouffee, kuten monet Louisiana keittoja ja ruokia, on Roux. Roux on lähinnä sekoitus jauhoja ja öljyä (tai joskus voi), jota käytetään tekemään kastike tai kastiketta. Vaikka jotkut ravun etouffee reseptit edellyttävät tummempi, lähes ruskehtava kastike, monia perinteisiä ruokapaikkoja ja sen ympäristössä New Orleans käyttävät kastike, joka on enemmän punertava väri. Ainesosat punaisella roux varten ravun etouffee ovat yksinkertaisia, mutta tekeminen Roux on ehkä enemmän taidetta kuin tiedettä. Jos se ei tule ihan heti ensimmäisellä kerralla, antaa sille toisen mennä.
Mitä tarvitset
Suuri paistinpannu
Stick voita
puoli cup jauhoja
1 voi tomaattipyree (6 oz.)
1 kuppi valkoviiniä tai ruoanlaittoon sherryä
Plastic vispilä
Water
Ohjeet

1. Heat paistinpannu kuumuudelle ja lisää keppiä voita. Salli voin sulaa kokonaan. Kuumenna voi juuri siihen pisteeseen, jossa se alkaa ruskea hieman, mutta varo anna sen palaa.
   

2. Lisää hitaasti puoli cup jauhoja, sekoittaen sen reippaasti osaksi voita muovinen vispilä. Älä vain dumpata kaikki jauhot kerralla. Lisää vähitellen jatkat sekoittaa, jolloin se kevyesti ruskea osaksi kanttiini, taikina-kuin johdonmukaisuus.
   

3. Vähennä lämpöä korkeasta yläpuolella keskipitkällä, jatkaen sekoita.
   

4. Lisää 6 oz. voi tomaattipyrettä. Sekoita hyvin, kunnes se on sekoitettu kokonaan jauhot ja voin seosta. Johdonmukaisuuden on oltava paksu, tahmea, melkein kuin taikinan.
   

5. Lisää 1 kuppi valkoviiniä tai ruoanlaittoon sherryä. Kaada se vähitellen sekoita se taikinaan. Tämä vaihe olisi muutettava taikinamainen konsistenssi Roux tulee enemmän kastike kaltainen rakenne. On tärkeää jatkaa seoksen sekoittamista koko tämän prosessin ajan. Jos, kun viini on kokonaan sekoitetaan, seos on edelleen liian salvamainen, voit lisätä ripaus tai kaksi vettä.