Miten Lobster Stock (13 askelta)

Lobster muhennos, hummeri äyriäiskeitto ja äyriäiset Alfredo kaikilla on yksi yhteinen piirre. Ne kaikki työllistävät käyttö hummeri kalustoon pohja ainesosana. Paksu neste on merkittävämpää kuin liemi ja voidaan käyttää maku ja paksuuntua monet äyriäisruokia. Koska se käyttää joko kuoria tai häntiä hummereita, se on helppo tehdä; sinun ei edes tarvitse luopua koko hummeri!
mitä tarvitset
4-6 qt. stockpot
Fine mesh siivilä
Iso allas
4 kupillista vettä
2 varsisellerinvartta
1 porkkana
1 sipuli, paloiteltu
3 valkosipulinkynttä, jauheliha
2 laakerinlehdet
4 oksaa tuoretta persiljaa
1 tl. salt
6 koko mustapippuria
2 hummerinpyrstöjä (suositus) tai 4-6 kupillista hummerin kuoret

valmistautua Your Mausteet

1. Leikkaa 1 porkkana ja 2 varret selleri osaksi suuria paloja.
   

2. Kuori ja leikkaa keskikokoinen sipuli neljään osaan.
   

3. Mince 3 kuorittu kynttä valkosipuli.
   

4. Kerää muita mausteita tarpeen tehdä hummeri varastossa. Tarvitset 1 tl. suolaa, 6 pippurit, 2 laakerinlehdet ja 4 oksaa tuoretta persiljaa.
   

5. Yhdistä kasvikset ja mausteet pieneen kulhoon ja aseta sivuun.
   Tee Lobster Stock
   

   1. Kaada 4 kupillista vettä, tai vain riitä kattamaan hummerinpyrstöjä, on varastossa potin.
      

   2. Kaada kasvikset ja mausteet ja tuo seos hitaasti kiehuvaksi yli keskipitkän kuumuudelle.
      

   3. Aseta hummerinpyrstöjä tai hummeri kuoret varastossa potin. Saatat joutua käyttämään kaulin murtaa kuoret pienemmiksi paloiksi, jos ne eivät mahdu ruukun.
      

   4. Vähennä lämpöä ja anna kalusto hautua 15 minuuttia. Tämä on siitä, kuinka kauan se kestää, hummerinpyrstöjä kokki. He alkavat kääntyä vaaleanpunainen, koska ne kypsyvät.
      

   5. Ota hummerinpyrstöjä ulos varastosta ja laita ne sivuun jäähtymään. Kun ne ovat jäähtyneet, irrota hummeri liha, pilko se ja aseta se sivuun käyttämään toiseen astiaan.
      

   6. Ota lämpöä jopa korkea ja hauduta varastossa, kunnes sen tilavuus on vähentynyt noin puolet. Poista se polttimen, kun ei ole enää kuohuva "roskaväki" nousevat pintaan.
      

   7. Aseta siivilä päälle isoon kulhoon ja kaada kalusto läpi. Hävitä kasvillisuuden ja säilyttää neste.
      

   8. Käytä varastossa heti, laita se jääkaappiin käyttää myöhemmin viikolla tai jäädyttää sen jopa kuukaudessa.