Fried corn - vanha Southern lautasen suunniteltu käyttämään vanhoja corn - On todella maissi, joka on haudutettua maitoa tai kermaa. Kuullota pekonia ja sipulia voissa tai kasviöljyä. Lisää maissi, sekä joitakin maito, suola ja pippuri ja anna hautua hiljalleen 15-20 minuuttia. Koska maissi Simmers, se imee maidon ja pehmenevät.
Soup Pot

Samoin voit käyttää karkaistu maissi tehdä maissimuhennos tai lisätä sen muut keitot. Yhdistä haudutettua sipulia ja pekonia kuutioiksi perunaa, maissia, liemi ja maito tekemään rempseä keittoa. Kokki keitto miedolla lämmöllä tunnin tai kaksi, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja hellä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää että kovettunut maissia ainesosana kana tortilla keitto kanaa, liemi, tomaattia, papuja ja maissia. Huipuksi Tortillachipsit ja raastettua juustoa.
Uunivuokaan

Voit käyttää myös karkaistu maissia casseroles jotka antavat kosteutta ja makua. Esimerkiksi tehdä kermamuhennettua maissi sekoittamalla maissia valkokastike. Vaihtoehtoisesti nakata karkaistu sokerimaissi kerma ja juusto ja sitten alkuun se murskattua keksejä tai korppujauhoja ja herkullisen scalloped maissi vuoka.
Ruokakauppaan

Vaikka vaihtoehdot ovat rajalliset, kun maissi kääntyy kovaa ja tärkkelyspitoisia, voit säästää joitakin ongelmia aloittamalla paras korvat. Uusi hybridilajikkeiden maissi on suunniteltu pysymään makeita ja tuoreena pidempään - yleensä useita päiviä tai jopa viikon - mutta paras makuista maissi on maissia, joka oli kasvanut paikallisesti. Ostaa tuoreita maissi, kun se on kausi. Käytä jäädytetty maissi loppuvuoden. Tuoretta maissia ruokakauppaan tammikuussa on lähetetty eteläisimmässä osassa USA, tai jopa ulkomaille. Se vain ei maistu sama kuin paikallisesti kasvanut maissi. Valitse korvat, jotka tuntevat yrityksen ja täynnä. Silkkiin pitäisi olla vihreä ja kostea. Ruskea, kuiva silkkiä tai mustuneet, limainen silkki yleensä sitä, että maissi on vanha.