Kun käsittely herneet, on parasta Blanch ne kun olet kuori ne. Kuoret ovat teräviä ja hieman yrityksen ennen vaalennus, joten ne pop avata helposti, kun vedät sormen pitkin saumaa. Vaalennus pehmentää niitä, mikä vaikeuttaa avata ne. Sinun ei edes tarvitse pestä palkoja ensin. Yksinkertaisesti vääntämään niitä auki peukalolla ja työnnä herneet osaksi siivilä. Huuhtele kuoritut herneet. Hävitä kuoret toisessa kulhossa ja olet valmis.
Double Duty

Toinen syy odottaa, että sinun on todennäköisesti valkaista herneet uudelleen, kun olet 've kuoritut niitä. Ellet valkaista niitä useita minuutteja, ryöppäyksen herneet kuori ei ehkä kokki herneet tarpeeksi kauan saavuttaa mitä prosessi on tarkoitus toteuttaa.
Kuumaan veteen

Kun herneet ovat kuoritut, sekoita ne pataan kiehuvaa suolatussa vedessä yhden tai kahden minuutin ajan. Valuta ne ja siirtää ne kulhoon jäävettä pysäyttää kypsennyksen. Tämä nopea vaalennus Aikaavievien kaksi asiaa: Ensinnäkin, se kokkeja herneet juuri sen verran, että ne ovat teräviä-tarjous ja kirkkaan vihreä väri. Se pysäyttää entsyymin toimintaa, joka aiheuttaa reikiintymistä, joten jos jäädyttää niitä, he säilyttävät laatua pidempään. Käytä herneet heti, säilytä niitä jääkaapissa päivän tai kaksi tai pakkaa muoviin pakastin laatikoihin tai pusseihin ja jäädyttää niitä enintään kuudeksi kuukaudeksi.
Herne vuonna Pod

Olitpa kasvaa herneitä puutarhassa tai ostaa niitä markkinoita, valitse herneet, jotka ovat pieniä ja yritys. Herneitä sisällä pod olisi tuskin näkyvissä. Nämä nuoret, epäkypsä herneet on makea ja rapea. Jos herneet on selkeästi määritelty pod, herneet ovat todennäköisesti vanhoja ja maistuu tärkkelyspitoisia ja kova. Yksi kiloa herneenpalkoja tuottaa vain noin 1 kuppi herneitä, niin ostaa tai kasvaa ylimääräistä. Vaikka sinun pitäisi kuori Englanti herneitä ennen vaalennus heille, lumi herneitä ja taittoydinherneitä ryöpätään ja syödään kuori ja kaikki. Älä kuori niitä ennen jäädyttämistä myöskään.