Kaikki perunat sopivat paistamiseen. Korkea-tärkkelys lajikkeita, erityisesti, hajoaa liian helposti aikana Ryöppäys ja voi kuivua uunissa sijaan fluffing ylös. Käytä joko monikäyttöinen peruna kuten keltaisena suomalaisena tai Yukon kultaa, tai waxier lajike kuten punainen autuus iho-on kiilamainen paistettua perunaa. Pese ja kuori perunat - älä kuori kiiloja, vaikka - ja leikkaa ne jopa kokoinen neljäsosaa jos käytät keskisuurten perunoita. Suurempien perunat, leikkaa jopa kokoinen kuutiot vähintään 1 tuuma. Keeping koko perunakappaleet säännöllinen mahdollistaa johdonmukaisemman doneness. Upota kuoritut perunat kylmään veteen, jos tekee suuren erän pinnan pitämiseksi värimuutokset.
Brief esikeittää

esikeittää perunoita ennen paahtamisen. Aseta tarpeeksi laardia tai ankan rasvaa leivinpellille muodostaa ohuen kalvon pohjan päälle, kun sulanut - vaikkakin kerros oliiviöljyä tekee - ja työnnä uuniin esilämmitetty 425 astetta Fahrenheit. Samaan aikaan, aseta leikattu perunat potin, peitä suolatussa vedessä ja kiehauta, kytevän noin 7 minuuttia. Sisällä olisi silti yritys, ulkopuolisten riittävän pehmeää, että piikit haarukka luo uomia vedettäessä poikki. Valuta vesi läpi siivilä ja anna perunat höyryä kuivaa jopa 3 minuuttia. Ravistamalla perunat varovasti on ratkaiseva askel, joka karhentaa ulkoa rakenne parantaa crispiness aikana paahtamisen.
Roast ja Season

Irrota varovasti uunipelti uunista ja siirto perunat lokero yhteen kerrokseen. Rullaa lokeron ympärillä valella perunat kuumassa rasvassa. Aseta lokero korkein hyllylle uunin ja paista varten 40-50 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita, kääntämällä ne puolivälissä ja rusketuksen. Parhaan crispiness, paistettua perunaa 30 minuuttia sitten squash jokainen alas hieman peruna masher. Mausta vuoka enemmän voita, yrttejä tai makuja kuten sitrushedelmien kuori, ja palaa uunissa 30 minuuttia.

wedge-style perunoita, jätä iho ja tihkusadetta perunoita oliiviöljyä ja kosher suola jälkeen Ryöppäys. Asetettu litteänä pellille, perunat pitäisi olla ruskea ja rapea, kun 40 minuuttia 450 asteen F uunissa.
Vinkkejä ja Tarjoilu Ehdotuksia

Sadetus perunat jauhoja jälkeen Ryöppäys ja tyhjennyksen lisää tekstuuria niiden pinnalla, mutta rouhinta niitä vuonna siivilä on yleensä riittävä. Ennen kaikkea, älä overboil niitä tai he menettävät rakenne, mutta älä pelkää myöskään paahtaa ne jäävät standardin hellyyttä. Koska ulkopuolella tulee rapea, kosteus on suljettu ja pörröinen sisustus johdonmukaisuutta perunamuusia. Voit testata doneness, säkissä peruna haarukalla. Sen pitäisi helposti tunkeutumaan keskelle keitetty peruna.

Kosher suolaa ja pippuria tulevat vakiona mausteita, mutta mitään tuoksuva yrtti, kuten rosmariini nappuloita, timjamia tai meiramia hajallaan pellille tarjoaa miellyttävän täydentävän tuoksu. Murskaus joitakin valkosipulinkynnet ja kylvö ne joukkoon perunat myös henkiä lopullinen astia huumaava makuja.