Mitä on hydrattu kasvislyhennys?

Hydrattu kasvislyhennys on eräänlainen rasva, joka on valmistettu kasviöljyistä, jotka on käsitelty kiinteämmiksi huoneenlämpötilassa. Tämä tehdään lisäämällä vetyä öljyihin, mikä muuttaa niiden kemiallista rakennetta ja tekee niistä kylläisempiä. Hydrattua kasvislyhennystä käytetään usein leivonnassa ja muissa elintarvikkeiden jalostussovelluksissa, koska se on suhteellisen edullinen ja stabiili rasva. Se sisältää kuitenkin myös runsaasti transrasvoja, jotka on yhdistetty useisiin terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin ja diabetekseen. Tästä syystä monet elintarvikevalmistajat ovat nyt siirtymässä terveellisempiin vaihtoehtoihin, kuten hydraamattomiin kasviöljyihin.