Miten ihmiset söivät vihanneksia 1940-luvun alussa?

Säilykkeet olivat suosittuja elintarvikkeiden säilöntämenetelmiä 1940-luvun alussa. Tämä prosessi sisältää vihannesten asettamisen suljettuihin lasipurkkeihin tai metallitölkkeihin ja niiden kuumentamisen korkeaan lämpötilaan bakteerien ja muiden mikro-organismien tappamiseksi. Purkit tai tölkit suljetaan sitten ilmatiiviin ympäristön luomiseksi, mikä estää uudelleensaastumisen. Säilykevihanneksia voidaan säilyttää pitkiä aikoja huoneenlämmössä, mikä tekee niistä kätevän ja turvallisen tavan säilyttää ruokaa.

Tässä on yleiskatsaus 1940-luvun alussa noudatetusta säilykeprosessista:

Vihanneksien puhdistaminen ja valmistelu:

- Vihannekset lajiteltiin ja puhdistettiin huolellisesti lian, epäpuhtauksien ja vaurioituneiden osien poistamiseksi.

- Suuremmat vihannekset, kuten kurkut tai tomaatit, viipaloitiin tai leikattiin pienemmiksi paloiksi paremman säilyvyyden vuoksi.

Tölkkien tai tölkkien valmistelu:

- Säilytykseen käytettiin lasipurkkeja tai metallitölkkejä, joissa oli tiukka kansi.

- Purkit tai tölkit pestiin perusteellisesti ja steriloitiin keittämällä ne kuumassa vedessä tai laittamalla ne kuumaan uuniin.

Tölkkien tai tölkkien täyttäminen:

- Valmistetut vihannekset laitettiin purkkeihin tai tölkkeihin, jolloin yläosaan jäi noin tuuman verran tilaa.

- Asianmukaisen tiiviyden varmistamiseksi ja pilaantumisen estämiseksi oli tärkeää, ettei astioita täytä liikaa.

Nestemäisten säilöntäaineiden lisääminen:

- Tölkkeihin tai tölkkeihin lisättiin nestemäisiä säilöntäaineita, kuten suolavettä tai siirappia pilaantumisen estämiseksi. Nämä liuokset sisälsivät usein suolaa, sokeria ja joskus etikkaa.

Ilmakuplien poistaminen:

- Säiliöiden sisään jääneiden ilmakuplien poistamiseksi tölkkejä tai tölkkejä ravisteltiin tai kallistattiin varovasti, jotta mahdolliset jääneet taskut vapautuivat.

Tölkkien tai tölkkien sulkeminen:

- Purkit tai tölkit suljettiin tiukasti vastaavilla kansilla. Metallitölkit suljettiin usein tölkinsulkimella, kun taas lasipurkit suljettiin itsesulkeutuvilla kansilla tai metallisilla ruuvinauhoilla.

Käsittely ja lämmitys:

- Suljetut astiat laitettiin suureen kattilaan tai painesäiliöön, joka oli täytetty vedellä.

- Vesi lämmitettiin tiettyyn lämpötilaan vihannestyypin ja suositusten mukaan.

- Säiliöitä prosessoitiin suositellun ajan purkukäsikirjoissa tai resepteissä annettujen ohjeiden mukaan. Tämä vaihe tappoi tehokkaasti haitalliset bakteerit ja mikro-organismit.

Jäähdytys ja säilytys:

- Käsittelyajan jälkeen astiat poistettiin varovasti lämmönlähteestä ja annettiin jäähtyä kokonaan.

- Jäähtymisen jälkeen purkit tai tölkit säilytettiin viileässä, kuivassa paikassa, kuten ruokakomerossa tai kellarissa.

On syytä huomata, että ihmiset luottivat 1940-luvun alussa voimakkaasti purkitukseen erilaisten vihannesten, hedelmien ja muiden elintarvikkeiden säilömiseen. Tämä antoi heille mahdollisuuden nauttia monipuolisesta ja ravitsevasta ruokavaliosta ympäri vuoden, erityisesti aikoina, jolloin tuoretuotteiden saatavuus oli rajallinen tai kun resurssit olivat niukat.