Miksi jäädytetyt herneet heräävät eloon sulatettuna?

Pakastetut herneet eivät herää eloon sulatettuna. Pakastaminen ja sulattaminen voivat vaikuttaa niiden rakenteeseen, makuun ja ravintoarvoon, mutta se ei elvytä elämään liittyviä biologisia prosesseja. Herneet tai mikä tahansa kasvi- tai eläinmateriaali käy läpi peruuttamattomia muutoksia solurakenteessa ja sisäisissä mekanismeissa pakastuksen ja sulatuksen aikana. Siksi, vaikka ne saattavat palata pehmeämpään tilaan, joka on samanlainen kuin heidän tuoreen muotonsa, ne eivät todella "palaa henkiin".