Miksi jotkut jalepeno-paprikat ovat tulisempia kuin muut jalepenot?

Jalapeño-pippurin lämpö määräytyy sen sisältämän kapsaisiinin määrän mukaan. Kapsaisiini on kemiallinen yhdiste, joka aiheuttaa polttavan tunteen joutuessaan kosketuksiin ihon tai limakalvojen kanssa. Jalapeño-pippurin kapsaisiinin määrä vaihtelee useiden tekijöiden mukaan, mukaan lukien pippurin lajike, kasvuolosuhteet ja vuodenaika.

Erilaisia ​​pippuria

Jalapeño-paprikaa on useita eri lajikkeita, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen lämpötasonsa. Jotkut kuumimmista lajikkeista ovat habanero, skotlantilainen konepelti ja punainen savina.

Kasvuolosuhteet

Jalapeño-pippurin kasvuolosuhteet voivat myös vaikuttaa sen lämpötasoon. Kuumassa ja kuivassa ilmastossa kasvatetut paprikat ovat yleensä kuumempia kuin viileämmässä ja kosteammassa ilmastossa kasvatetut paprikat. Tämä johtuu siitä, että lämpö ja kuivuus saavat paprikat tuottamaan enemmän kapsaisiinia.

Vuodesta aika

Jalapeño-pippurin sadonkorjuun aika vuodesta voi myös vaikuttaa sen lämpötasoon. Loppukesällä tai alkusyksystä korjatut paprikat ovat yleensä tulisempia kuin keväällä tai alkukesällä korjatut paprikat. Tämä johtuu siitä, että paprikoilla on enemmän aikaa kypsyä ja kehittää kapsaisiinipitoisuuttaan.

Muut tekijät

Yllä lueteltujen tekijöiden lisäksi monet muut tekijät voivat vaikuttaa jalapeño-pippurin lämpötasoon, mukaan lukien maaperän tyyppi, paprikan saaman veden määrä ja paprikan saaman auringonvalon määrä.

Ymmärtämällä jalapeño-paprikan lämpötasoon vaikuttavat tekijät voit valita makuusi sopivat paprikat.