Miksi tomaatit blanšoidaan?
1. Ihon poistaminen: Tomaattien vaalentaminen helpottaa kuoren poistamista. Kun tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi (yleensä 30 sekunnista minuuttiin), kuori löystyy ja se voidaan irrottaa helposti. Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen käytettäessä tomaatteja ruoissa, joissa kuorta ei haluta, kuten kastikkeissa, keitoissa, muhennoissa ja salaateissa.
2. Värien ja ravintoaineiden säilyttäminen: Blanšointi auttaa säilyttämään tomaattien kirkkaan punaisen värin. Kun raakoja tomaatteja kypsennetään, ne menettävät värinsä ja muuttuvat himmeiksi. Blanšointi pysäyttää tämän värin menetyksen deaktivoimalla entsyymit, jotka aiheuttavat tomaattien pigmenttien hajoamisen. Lisäksi valkaisu auttaa säilyttämään lämpöherkkiä ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, jotka voivat kadota pitkäaikaisen kypsennyksen aikana.
3. Maun ja koostumuksen parantaminen: Blanšointi voi parantaa tomaattien yleistä makua ja rakennetta. Se auttaa poistamaan karvaan maun, joka joskus liittyy raakaisiin tomaatteihin, ja tuo esiin niiden luonnollisen makeuden. Lämpö myös pehmentää tomaatteja hieman, mikä tekee niistä maukkaampia ja helpommin sulavia.
4. Jatkokäsittelyn helpottaminen: Blanšaaminen on ratkaiseva vaihe ennen tomaattien säilöntämistä purkituksen tai pakastamisen avulla. Se auttaa tappamaan kaikki haitalliset bakteerit tai mikro-organismit, joita on tomaatin kuoressa ja lihassa. Tuhoamalla nämä mikro-organismit, valkaisu lisää säilöttyjen tomaattien turvallisuutta ja säilyvyyttä.
On tärkeää huomata, että valkaisua ei pidä sekoittaa ruoanlaittoon. Blanšoinnin tarkoituksena on valmistaa tomaatit jatkokeittämistä tai käsittelyä varten, ei kypsentää niitä kokonaan. Valkaisun jälkeen tomaatteja voidaan käyttää erilaisissa resepteissä tai säilöä myöhempää käyttöä varten.
Ruoka juoma


- Kun maito kiehuu kaasuliesi, miksi liekki palaa punaoranssik…
- Mitkä ovat hyviä reseptejä, joissa käytetään punaisia …
- Kuinka puhdistat rasvaisen alumiinisen liesituulettimen suod…
- Ostaminen tomatillos
- Kun resepti vaatii kokajauhetta, kannattaako sen sijaan käy…
- Mikä on Kosher liivate?
- Miten tehtaat kuorivat saksanpähkinöitä?
- Mitä huonoja puolia karkkien syömisessä on?
kasvis Reseptit
- Miten soijamargariini valmistetaan?
- Milloin keräät Pimento-paprikat?
- Mikä saa banaanit kypsymään?
- Miksi vihannesten pakastaminen?
- Mikä on kasvisten lyhennyskorvike?
- Onko kasviöljy kemiallisesti samanlainen kuin autossa käyt…
- Paljonko kevätsipuli maksaa?
- Mikä saa hedelmät ruskistumaan nopeammin?
- Mitä eroa on pavunversojen ja sinimailasen itujen välillä…
- Kuinka mittaat 1 unssin kurpitsansiemeniä?
kasvis Reseptit
- alkupaloja
- juustot
- chili Reseptit
- Mausteet
- Dips
- fondue Reseptit
- Jyvät & Perunat Reseptit
- Jello Reseptit
- salaatti Reseptit
- Salsa Reseptit
- kastikkeet
- Snacks
- Soup Reseptit
- levitteet
- osakkeet
- kasvis Reseptit
