Mikä vihannesmuoto säilyttää parhaiten tuoreiden vihannesten maun ja ulkonäön?

Tuoreet vihannekset säilyvät parhaiten al dentenä kypsennettyinä, koska ne säilyttävät aterian rapeutta, makua ja ravintoa. Niiden kypsentäminen, kunnes ne pehmenevät, poistaa elintärkeää ravintoa, makua ja saa ne näyttämään värjäytyneiltä.