Kun vesi hedelmien ja vihannesten päälle, minne se menee?

Hedelmien ja vihannesten vesipitoisuutta kutsutaan niiden "kosteuspitoisuudeksi". Yleensä kun niitä kypsennetään tai jalostetaan kulutukseen, vesi niistä joko haihtuu tai imeytyy itse hedelmä/vihannes kosteudeksi.