Kasvattaako puhtaaseen veteen laitettu kurkkuviipale kokoa?

Kyllä, puhtaaseen veteen laitettu kurkkuviipale kasvaa. Tämä johtuu osmoosiksi kutsutusta prosessista. Osmoosi on vesimolekyylien liikkumista alueelta, jossa vesipitoisuus on suuri, alueelle, jossa vesipitoisuus on pieni, puoliläpäisevän kalvon läpi. Kurkkuviipale on puoliläpäisevä kalvo, mikä tarkoittaa, että se päästää vesimolekyylit kulkemaan sen läpi, mutta se ei päästä kurkun sisällä olevia suurempia liuenneita molekyylejä läpi. Tämän seurauksena vesimolekyylit siirtyvät kurkkuviipaleen ulkopuolella olevasta puhtaasta vedestä kurkkuviipaleeseen, jolloin se turpoaa ja sen koko kasvaa.