Sipulin kosteuspitoisuus kuivauksen aikana?

Sipulin kosteuspitoisuus kuivauksen aikana vaihtelee erityisten kuivausolosuhteiden ja halutun lopullisen kosteuspitoisuuden mukaan. Tyypillisesti sipulien kosteuspitoisuus kuivausprosessin aikana voi vaihdella noin 80-90 %:sta alun perin noin 10-12 %:iin tai jopa alhaisemmaksi täysin kuivana.

Tässä on yleiskatsaus kosteuspitoisuuden muutoksista sipulin kuivauksen aikana:

1. Tuore sipuli: Juuri korjatuilla sipulilla on tyypillisesti korkea kosteuspitoisuus, joka vaihtelee 80 %:sta 90 %:iin.

2. Alkukuivaus: Kuivumisen alkuvaiheessa kosteus haihtuu nopeasti sipulin pinnalta, mikä pienentää kosteuspitoisuutta noin 20-30 % ensimmäisten tuntien aikana.

3. Keskikuivaus: Kuivumisen jatkuessa kosteuspitoisuus laskee vähitellen hitaammin. Tässä vaiheessa sipulit voivat saavuttaa noin 40-50 prosentin kosteustason.

4. Lopullinen kuivaus: Kuivauksen loppuvaiheessa jäljellä oleva kosteus poistetaan ja sipulit saavuttavat halutun kosteuspitoisuutensa, joka voi olla jopa 10-12 % pitkäaikaisessa säilytyksessä ja säilönnässä.

Kuivausprosessin tavoitteena on vähentää sipulien kosteuspitoisuutta tasolle, joka estää mikrobien kasvun ja huonontumisen säilyttäen samalla niiden maun, koostumuksen ja ravintoarvon. Erityiset kosteuspitoisuudet voivat vaihdella kuivatun sipulin käyttötarkoituksen ja varastointiolosuhteiden mukaan.