Mitkä kasvit tuottavat vihannesten juoksutetta?

Kasvisjuottetta tuottavia kasveja ei ole olemassa. Juoksette on entsyymi, joka uutetaan nuorten nisäkkäiden, yleensä vasikoiden tai karitsojen, mahasta ja jota käytetään juuston valmistukseen. Juoksuteelle on olemassa joitain kasvipohjaisia ​​vaihtoehtoja, kuten mikrobipohjainen juoksute ja kasviperäiset juoksutteen korvikkeet, joita valmistetaan käymismenetelmillä. Näillä vaihtoehdoilla voidaan valmistaa juustoa ilman eläinjuoksetteen käyttöä.