Miksi kukkakaalissa ei ole lehtiä vain kukkahedelmiä?

Kukkakaalissa on kukkapää, joka on tyypillisesti kulutettu osa. Kukkapää koostuu pienten, kehittymättömien kukkien massasta. Kukat on järjestetty spiraalimaisesti, ja niitä ympäröi lehtikerros. Kukkakaalin lehdet ovat suuria ja vihreitä, ja ne auttavat suojaamaan kukkia vaurioilta.