Kun keität lyhyttä leipää, miksi laitat siihen reikiä?

Murokeksitaikinaan ei saa tehdä reikiä ennen paistamista. Sen sijaan teet siihen reikiä paistamisen puolivälissä. Tämä päästää paistamisen aikana syntyvän höyryn poistumaan ja estää keksejä turpoamasta ja epämuodostumasta.