Mitä eroa on vedellä ja maidolla hiivaleivissä?

* Kevyempi rakenne: Vesi tuottaa maitoon verrattuna kevyemmän ja kuohkeamman leivän. Tämä johtuu siitä, että vesi ei sisällä rasvaa, mikä voi painaa leipää ja tehdä siitä tiheämmän.

* Rapea kuori: Vesi auttaa myös luomaan rapeamman kuoren leivän päälle, koska se haihtuu maitoa helpommin jättäen jälkeensä hilseilevän kuoren.

* Neutraali maku: Vesi ei anna leiville mitään makua, joten se antaa muiden ainesten paistaa läpi. Tämä tekee vedestä hyvän valinnan leiville, joiden maku on yksinkertainen ja suoraviivainen.

Maito:

* Rikkampi maku: Maito lisää leipään täyteläistä ja kermaista makua. Tämä johtuu siitä, että maito sisältää rasvaa, proteiinia ja laktoosia, jotka kaikki vaikuttavat leivän makuun.

* Pehmeä ja kostea muru: Maito myös tekee leivästä pehmeämmän ja kosteamman, koska se sisältää vettä ja rasvaa. Vesi auttaa kosteuttamaan leipää, kun taas rasva auttaa pitämään sen kosteana.

* Kullanruskea kuori: Maito voi myös auttaa luomaan leipään kullanruskean kuoren, koska se sisältää sokeria, joka karamellisoituu leivottaessa.

Lopulta paras nesteen valinta hiivaleipälle riippuu leivän tyypistä, jota haluat tehdä. Jos haluat kevyen ja kuohkean leivän rapealla kuorella, niin vesi on hyvä valinta. Jos haluat täyteläisemmän ja maukkaamman leivän pehmeällä ja kostealla murulla, maito on hyvä valinta.