Miten sokeria valmistetaan nykyään?

Sokerinvalmistus käsittää nykyään useita avainvaiheita ja hyödyntää nykyaikaista teknologiaa eri lähteistä, pääasiassa sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta, peräisin olevan sokerin tehokkaaseen uuttamiseen ja jalostukseen. Prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sadonkorjuu :

- Sokeriruoko:Kypsät sokeriruo'on varret korjataan mekaanisesti erikoiskoneilla.

- Sokerijuurikkaat:Sokerijuurikkaat korjataan koneellisesti, nostetaan maasta ja peitetään vihreiden poistamiseksi.

2. Kuljetus :

- Korjattu sokeriruoko tai sokerijuurikkaat kuljetetaan sokeritehtaille jalostettaviksi.

3. Jyrsintä ja murskaus :

- Sokeriruoko:Sokeriruo'on varret murskataan tehokkailla teloilla mehun poistamiseksi.

- Sokerijuurikkaat:Sokerijuurikkaat pestään, viipaloidaan ohuiksi suikaleiksi, joita kutsutaan cossetteiksi, ja puristetaan sitten mehua varten.

4. Mehun selkeytys :

- Uutettu mehu sisältää epäpuhtauksia, kuten maaperää, kasvijätteitä ja vahoja. Näiden epäpuhtauksien poistamiseksi mehu käy läpi kirkastusprosessin.

- Mehuun lisätään kalkkimaitoa (kalsiumhydroksidia), mikä nostaa pH:ta ja saa epäpuhtaudet koaguloitumaan ja muodostamaan sakkaa.

- Mehu kuumennetaan ja johdetaan sitten seulojen ja suodattimien läpi epäpuhtauksien poistamiseksi.

5. Haihtuminen :

- Kirkastettu mehu väkevöidään poistamalla vesi haihduttamalla. Tämä saavutetaan keittämällä mehu useissa haihdutusastioissa tyhjiöolosuhteissa, mikä alentaa kiehumispistettä ja estää karamellisoitumisen.

6. Kiteytys :

- Tiivistetty mehu, joka tunnetaan nykyään siirappina, jäähdytetään edelleen ja kylvetään sokerikiteillä.

- Kun siirappi jäähtyy ja jatkaa haihtumista, siemenkiteiden ympärille muodostuu lisää sokerikiteitä. Tätä prosessia kutsutaan kiteytykseksi.

7. Sentrifugointi :

- Kiteytynyt sokeriseos, joka tunnetaan nimellä massecuite, erotetaan sokerikiteiksi ja melassiksi keskipakovoimalla.

- Massikiitti kehrätään nopeissa sentrifugeissa, jolloin melassi pakotetaan seulojen läpi, kun taas sokerikiteet säilyvät.

8. Kuivaus :

- Sentrifugoimalla saadut kosteat sokerikiteet kuivataan kuumalla ilmalla kiertokuivareissa kosteuden vähentämiseksi ja sokerin vapaaksi virtaamiseksi.

9. Seulonta ja pakkaus :

- Kuivatut sokerikiteet seulotaan jäljellä olevien epäpuhtauksien poistamiseksi ja halutun kidekoon saavuttamiseksi.

- Sokeri pakataan sitten eri muodoissa, kuten kidesokerissa, tomusokerissa, ruskeassa sokerissa jne., ja jaetaan kuluttajille ja teollisuudelle.

Sokerin valmistusprosessi on nykyään erittäin mekaaninen ja tehokas, mikä mahdollistaa sokerin laajamittaisen tuotannon varmistaen samalla yhdenmukaiset laatu- ja elintarviketurvallisuusstandardit.