hyvä määrä oman leivät edellyttää kaiken mielipiteiden juuri niin ainekset. Esimerkiksi, sinun täytyy tarpeeksi hiiva ja nestemäiset ainesosat tuoda mukavaa hissillä omaan jauhoja. Liian vähän joko hiivaa tai vettä ja öljyä tai voita voi aiheuttaa rieskaa. Liika hiiva voi johtaa leivän kohota ja sitten laskee. Liikaa suolaa voi myös johtaa huonoon tilavuuteen, toteaa kulinaarinen kirjailija Wayne Gisslen in "Professional Leivonta." Ota aikaa mitattaessa ainesosia, ja käyttää oikeita työkaluja; märkä ja kuiva mittaus kupit eivät ole vaihdettavissa. Äärimmäistä tarkkuutta, käytä asteikkoa kuivat aineet, jos resepti tarjoaa painoja. Mittaamaan veden ja muiden nesteiden, aseta lasi mitta on laskuri ja huolellisesti tutkia rivi silmien tasolle; Tämä mahdollistaa suuren tarkkuuden.
huolellinen tekniikka

Sinun taikinan valmistus vaatii huomiota, too. Kun käytät Leipäkone, sinun ei tarvitse huolehtia yli-tai-sekoitus. Käsin vaivataan taikina, kunhan saat taikinan ohi löysä, vanukas vaiheessa ja osaksi muotoiltu pallo, teidän leipä pitäisi nousta mukavasti. Olet todennäköisesti liikaa vaivaa taikinaa käsin, sillä kädet todennäköisesti putoavat ensin. Mutta se on helppo over-vaivata taikina seistä mikseri, varoittaa resepti päätoimittaja Emma Christensen Kitchn.
Let Joka Jauhot Bloom

Tietyt jauhot voi olla aivan liian raskas nousta hyvin omillaan. Leipä kokonaan koko vehnän ja rukiin ei nouse yhtä paljon kuin jos sekoitat sen 50-50 leipää jauhoja. Korkein nouseva leipää käyttävät leipää jauhot, ja tihein leivät tehdään koko-jyvä jauhoja. Vältä pehmeitä tai "heikko" jauhot, kuten kakku tai leivonnainen jauhoja, joista puuttuu proteiinia tarvitaan nousta leipää.
Advanced Solutions

Jos tarvitset vielä joitakin kehittyneitä vianmääritys, oikeellisuus oman uunin lämpötila - se voi olla liian kuuma. Tarkista myös viimeinen voimassaolopäivä hiiva. Se voi olla vanha ja menettää tehoa, varsinkin jos et ole pitäneet sen pakastimeen, jossa se kestää loputtomiin. Kloori-vapaa vesi voi parantaa tuloksia, toteaa Kuningas Arthur Jauhot. Ja jos käytät Leipäkone, erottamalla suola hiiva paistaminen pannulla voi auttaa. Korkeuksissa, sekoita enemmän nestettä ja vähemmän hiiva taikina, ja paista leipä korkeammassa lämpötilassa.