Miten Taita taikina varten Crusty Ciabatta (7 vaiheet)

Tavallinen leipää taikinat luottaa laajaan vaivaamista luoda venyvä gluteeni säikeet, jotka tekevät niistä nousevat ja muodostamaan tasaisen, hyvin pyöristetty kuori. Hyvin märkä tai & quot; löysällä & quot; taikinat kuten ciabatta eivät ajankäytön vaivaamista, koska ne ovat liian pehmeitä ja tahmeita. Sen sijaan he venytetään ja taitetaan luoda gluteenia he tarvitsevat niiden kuori ja murunen. Se on ratkaisevasti erilainen prosessi, mutta helpompi kuin vaivaamista kun olet saanut taito sitä.
Mitä tarvitset
Ciabatta taikina
Vatkauskulho ja hännille, seistä mikseri tai Leipäkone

Jauhot
Thin-veitsellä tai taikinaan kaavin
Ohjeet

1. Valitse ciabatta resepti luotettavan kirjasta tai verkkosivuilla, ja sekoita se ohjeiden mukaan. Voit tehdä sen käsin kulhoon puisella lusikalla, tai käytä meloa liitetiedoston - ei taikina koukku - teidän stand mikseri, tai taikina sykli teidän Leipäkone.
   

2. Peitä taikina ja anna sen kohota kunnes lähes kaksinkertaistunut irtotavarana tai ohjeiden teidän resepti. Kun se on täysin laajentunut, pöly työtasolle vahvasti jauhoja ja käännä taikina. Se leviää leveä, litteä pitkänomainen.
   

3. Kostuta kädet kylmällä vedellä, jotta taikina ei tartu niihin. Ulottuisi taikina, nosta ja erota kädet venyttää taikinan. Älä paina sitä, niin kuin mikä perinteisen leivän, koska et halua puristaa ulos ilma tarpeettomasti.
   

4. Taita taikinan molemmilta puolilta keskelle, Sitten ylhäältä ja alhaalta keskelle, jotta kompakti nippu. Palauta se kulhoon ja anna sen nousta uudelleen. Jotkut reseptit suosittelevat toistamalla venyttely ja taitto prosessi toisen kerran, mikä parantaa pituutta ja laatua gluteenia säikeitä.
   

5. Sammuta taikinan viimeisen kerran kun toinen nousu, tai kolmas nousta, jos olet tehnyt yhden. Venytä taikina kuten ennen, niin kostuta terän ohuen veitsen tai taikina kaavin, ja käyttää sitä jakaa taikina karkea suorakaiteen jokaiselle leivän.
   

6. Taita suorakulmion taikinan kuin olisi kirjeen, jolloin ulompi kolmannen kummankin puolen keskelle. Sen pitäisi muodostaa löysä pitkänomainen kanssa sauma päällä, eikä pohjaa, puhaltaa kunnolla uunissa ja tehdä klassisia & quot; tohveli & quot; muoto.
   

7. Paista leivät ohjeiden kuumassa uunissa, joten he pullistaa ja luoda ciabatta allekirjoitus avoimen verkon suurten reikiä.