Leipätaikina edellyttää vaivaamista kehittää gluteenia ja luoda pörröinen leivän. Se voi olla vaikea sanoa, kun olet sekoitettu leipää kuitenkaan riitä. Jälkeen vaivaamista varten 10-12 minuuttia, säkissä pallo taikina lujasti sormella. Jos se jättää syvä reikä, jatka vaivaamista prosessia. Jos taikina täyttää suhteellisen nopeasti, se on valmis ensimmäinen nousu.
Vaivaa voimakkaasti kehittää gluteenia.
Ensimmäisen Rise Finger Test

leipä reseptejä yleensä mennä kahden nousee. Ensimmäinen tapahtuu kulhoon tai pussi, kun sekoitetaan ja vaivaa taikinaa. Tämän jälkeen nousu, taikina on valmis lävistettyjä alaspäin ja muotoisia. Voit selvittää, onko taikina on noussut oikein ensimmäinen nousu upottamalla kaksi sormea ​​siihen asti toista sidosta. Jos masennus vasemmalle sormet täyttää nopeasti, voit joutua antaa taikinan nousta enää. Jos masennus jää, voit booli taikina alas ja valmistella toista nousua.
Punch taikina alas jälkeen se kulkee ensimmäistä kerrostaloista sormitesti.
Toisen Rise Finger Test

Toinen nousu tapahtuu vuokaan tai pellille. Se tarjoaa paremman tilavuus, hienompaa tekstuurit ja vähemmän hiivainen maku. Antaen leivän taikinan kohota liian kauan tämän vaiheen aikana saattaa aiheuttaa sen pudota tasainen uunissa, mutta liian vähän kohoaminen tekee tylsää tai liian tiheä leipä. Voit testata taikinan toisella nousu koskettamalla leivän kevyesti sormenpäällä. Jos se lähtee matala sisennys, taikina on valmista paistettavaksi.
Suorita toinen kerrostalo sormen testi muotoiltu ja noussut leivät.
Huomioitavaa

Finger testaus toimii parhaiten leivän taikinat, jotka sisältävät maltillinen määrä nestettä. Korkea-nesteytys taikinat, kuten ciabatta tai patonkeja, ei ehkä vastaa oikein tönäisi. Vaikka he ovat valmiita leipoa, ne saattavat tuntua tahmea tai hidas vastaa kosketukseen. Märkä taikina, joka on valmista paistettavaksi pitäisi ei hajoa kosketettaessa, vaikka se on tahmeaa. Voit käyttää ikkunaruutu testiä näiden taikinat, venyttely heidät hyvin ohut määrittää gluteenia vahvuus.
Korkea-nesteytyksen taikinat reagoivat eri sormen testaukseen.