Kun teet hiiva sämpylöitä ja kylmässä, noudattavat säännöllistä leipää tai rullina resepti. Kun taikina on valmis, anna sen nousta kerran öljytty kulhoon. Kun se on noussut kaksinkertaiseksi kokonsa, voit booli se alas ja muokkaavat sen rullina kuin normaalisti. Aseta rullaa öljytty pellille, mutta älä anna niiden kohota uudelleen. Sen sijaan, peitä pannulla puhtaalla astia pyyhkeellä tai muovikelmu ja laita se jääkaappiin. Jääkaappi rullat ovat parasta käyttää 24 tunnin kuluessa, mutta hiivataikina voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta pakastimessa. Kun ensimmäinen nousee, aseta taikina muovipussiin tai astiaan, merkittävä se päivämäärä ja tuote ja laita se pakastimeen.
Leivonta

rullat voidaan säilyttää jääkaapissa useita tunteja tai jopa yön yli. Ennen kuin paista ne, vaikka ne on lämmetä huoneen lämpötilaan ja sitten nousta. Tämä prosessi kestää yleensä yhdestä kahteen tuntia riippuen kuinka lämmin huone on. Laita taikina lämpimässä paikassa tai vaikka lämpimään uuniin. Aseta uuni 175 asteeseen Fahrenheit ja anna sen lämmittää viisi vaille kahdeksan minuuttia. Sammuta uuni ja aseta rullat sisältä. Kun rullat ovat nousseet lähes kaksinkertainen niiden koosta, paista ne lämpötilan ja ajan resepti ohjaa. Jos olet lämpeneminen rullat uunissa, poista ne ennen esikuumennusmenetelmää leivontaan.
Strategia

Saatat ihmetellä, jos jäähdytys hiiva tappaa sen. Hiiva on paljon todennäköisemmin surmansa kuuma lämpötila kuin kylmä. Hiiva on välittömästi surmansa 140 asteen Fahrenheit, minkä vuoksi se on niin tärkeää saada veden lämpötila tai maitoa taikinan juuri oikea. Hiiva tulee vasta lepotilassa, kun se altistetaan lämpötila on alle 40 astetta Fahrenheit. Useimmat jääkaapit asettaa välillä 32 ja 40 astetta, joten jääkaappi ihanteellinen paikka säilyttää hiiva rullaa muutaman tunnin. Kun rullat palautetaan lämpimään huoneeseen, hiiva aktivoituu ja alkaa nousta. Kuten hiiva rullaa syö sokeria taikinan, se tuottaa hiilidioksidia ja alkoholia. Hiilidioksidikaasu saa taikinan nousemaan, kun alkoholi antaa taikinaan sen hiivan maku.
Variations

Kun olet kokeillut jäähdytys- ja nostaa hiiva sämpylöitä, harkita muita mahdollisuuksia. Voit käyttää tätä menetelmää minkä tahansa hiiva leivän, kuten kaneli rullina, leipä tikkuja tai rinkeleitä. Jääkaappi menetelmä ei toimi nopea leivät ja muffinsseja, jotka leavened kanssa ruokasoodaa tai leivinjauhetta. Nämä ainesosat aiheuttaa tilapäisen kemiallisen reaktion taikina, joka aiheuttaa sen nousua. Nopea leivät on leivottu välittömästi parhaan tuloksen.