Kun leivän leivontaan korkealla merenpinnasta , sinun täytyy alentaa uunin lämpötilaa. Paistoaika on sama, mutta pienentää lämpötilaa 25 astetta. Estämään yli-paistamisen leipää, voit käyttää instant lukea lämpömittari ja ottaa leivän pois uunista, kun se saavuttaa 200 astetta.
Hiiva

lasku ilmanpaine löytyy korkeissa paikoissa aiheuttaa suuremman ilmataskuja kun hiiva on aktiivinen leipää. Siksi, sinun ei tarvitse käyttää niin paljon hiivaa korkeissa paikoissa kuten mitä merenpinnan tasolla. Vähentämällä määrä hiivaa kolmannen puoleen suositellaan. Älä muuta nouseva aika leipää, juuri vähennä hiivan määrää. Voit myös lisätä suolaa hiivaa, niin suola toimii hiivan hidastava.
Jauhot

laatu jauhoja on tärkeää leivonnassa leipää korkeassa ilmanalassa. Etsi jauhoja, joka on unbromated ja valkaisematonta. Jauhoja, että on vähintään 12 g proteiinia per kuppi on paras. Katsokaa ravitsemuksellisia paneelin paketti jauhoja, jotta sinulla on runsaasti gluteenia. Voit sekoittaa korkean gluteenia jauhot kuten durum jauhot normaalin tavallinen valkoinen jauho. Durum jauhot on hyvin korkea gluteenipitoisuus.
Kosteus

Leipä on yleensä kuivausrumpu suurissa korkeuksissa verrattuna merenpinnasta. Tämä johtuu kuivuus ilman ja viileissä lämpötiloissa. Kompensoida tätä menetystä kosteutta, käytä extra isoa munaa. Voit myös lisätä määrää käytettävien nesteiden resepti. Kuitenkin, kun yhä nesteitä, lisätä nestettä yksi teelusikallinen kerrallaan. Kasvu pysähtyy nestettä taikina on tasaista.