Miten saada leipää Colonial Times (5 askelta)

leipä päätöksenteossa oli koko päivän prosessi siirtomaa-ajoista. Kotiin kokkeja yleensä tehty viikon verran leipää koko perheelle yhdellä ruoanlaittoon. Uunit tehtiin tiilestä tai savea ja lämmitettiin palo rakennettu uunin sisällä. Kun tuli laantunut, tuhkaa olivat harjattu pois uunista ja leivän pantiin sen, lattialla uunin. Ei ollut mitään säännellä uunin lämpötila paitsi kokin kokemus. Tämä resepti löytyy "Uusi System of Domestic Ruoanlaitto," Maria Eliza Rundell, julkaistiin vuonna 1807.
mitä tarvitset
Suuri kulhoon
Mittaus kupit ja lusikat
Suuri sekoitus lusikka
puoli kiloa riisiä, keittää, kunnes hyvin mureaa
4 tl. hiiva
4 tl. salt
4 kupillista vettä
2 naulaa. valkaisematonta jauhoja
Oil tai voita
Kostea teetä pyyhe tai kangas
2 paistaminen arkkia tai 4 limppu pannuja
Pika-lukea lämpömittari
Ohjeet

1. Sekoita jäähtynyt riisiä hiivaa, suolaa ja vettä. Anna seoksen istua lämpimässä paikassa kunnes hiiva alkaa kuplia, noin viisi minuuttia.
   

2. Sekoita 1 lb jauhoja, kunnes hyvin sekoitettu. Sitten jatkaa lisäämällä puoli kuppi jauhoja kerrallaan, kunnes taikina on liian vaikea sekoittaa. Laita loput jauhot teidän laskuri tai pöydän ja käännä taikina ulos jauhot. Vaivaa, vähitellen työskentelevät ylimääräiset jauhot, kunnes taikina on sileä, kimmoisa ja enää tahmea.
   

3. Pese kulhoon ja kuivaa se. Hieroa hieman öljyä tai voita kulhoon ja laita taikina takaisin kulhoon. Peitä kostealla liinan ja anna taikinan kohota, kunnes kaksinkertainen koko, suunnilleen yksi yhteen ja puoli tuntia.
   

4. Ota taikina ulos laskurin uudelleen ja lyhyesti vaivaa poistaa suuret ilmareiät. Shape neljään leivät. Voi paistopelleille tai leipä pannuja perusteellisesti. Laita kaksi pyöreää leipää kummallakin leivinpaperilla tai laittaa taikina leipä pannuja. Peitä liinan uudelleen ja anna leivän kohota vasta lähes kaksinkertainen koko.
   

5. Noin 45 minuutin kuluttua muotoiluun taikina, Esilämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Kun leipä on lähes kaksinkertaiseksi, laita se uuniin ja paista 45-55 minuuttia, kunnes mukavasti lopen ja sisäinen lämpötila on 190-200 astetta Fahrenheit. Anna leipää jäähtyä ennen viipalointi. Kääri leivät ilmatiivis ja jäädyttää niitä, et aio käyttää seuraavan päivän tai kaksi.