Cake hiiva on tyypillisesti myydään yhdellä 2-unssi kakku, vaikka jotkut merkit jakamaan että kakku osaksi kolmasosaa. Jokaisen kolmannen vastaa karkeasti yhtä standardoitua pussi kuiva aktiivista hiivaa, tai 2 1/4 tl jos ostat hiivaa irtotavarana. Jos resepti haluat käyttää on mittaukset painoa, eikä äänenvoimakkuutta yksinkertainen numeerinen muuntamisen. Kerrotaan määritelty painon tuoreen hiivan 0,4 saapua oikea määrä kuivaa aktiivista hiivaa oman reseptin. Ammattilaiset mieluummin näitä painoon perustuva reseptejä, koska se on helpompi skaalata niitä ylös tai alas tarpeen.
Vive la Ero

Kaksi muodot hiivaa eivät ole täysin samanlaisia . Kakku hiiva on alkuperäinen kaupallista hiiva, joka koostuu elävän, aktiivisen mikro-organismien, jotka ovat valmiita töihin heti antaa heille kosteutta ja ruokaa. Valitettavasti, kuten muut tuoreet elintarvikkeet, tuore hiiva on pilaantuvia ja kestää vain 2-3 viikkoa. Kuiva aktiivinen hiiva, toisaalta, on lepotilassa. Se ympäröi suojaava pinnoite kuolleita hiivasoluja, jolloin se säilyvyysaika kuukautta huoneenlämmössä, jos se varastoidaan ilmatiiviiseen astiaan. Tämä tekee siitä helpompaa vaihtoehto kotiin leipureita.
Sopeutuminen resepti

Useimmat reseptit ehdottavat murenemassa tuore hiiva lämpimään veteen & quot; todiste & quot; ja tulee vaahtoava. Vettä käytät tulee osa nesteiden resepti. Seuraa samaa tekniikkaa kuivalla aktiivinen hiiva, mutta lisäävät veden lämpötila. Hiivaa on paras haaleassa vedessä noin 85-95 celsiusta. Kuivahiivaa, koska sen suojaava pinnoite on lakkautettava vaatii lämpötilat 20-25 astetta korkeampi. Sen lisäksi, että yksityiskohdat, voit sekoittaa ja vaivaa leivän tavalliseen tapaan. Tuorehiivaa pyrkii tarjoamaan nopeampaa ja tehokkaampaa nousu kuin kuiva aktiivista hiivaa, minkä vuoksi se on suosiossa ammattilainen leipurit, joten ehkä anna taikinan kohota yli resepti osoittaa.
Vaihtoehtoiset laskeminen

Vintage reseptejä useinkaan ole määritellä, kuinka suuri & quot; kakku & quot; hiiva käyttää, mutta voit arvioida tämän melko tarkasti määrä jauhoja resepti. Täysi 2-unssi kakku nostaa 8-12 kupillista jauhoja, riittää suuren vanhan koulun resepti. Kolmasosa kakun nostaa jopa 4 kupillista jauhoja, suunnilleen koko nykyaikaisin leipää reseptejä. Jos olet epävarma, sitten yksinkertaisesti käyttää yksi pussi hiivaa jokaista 3-4 kupillista jauhoja resepti.