Keskeisin leipä resepti vaatii tippaakaan hiiva kolme tai neljä kupillista Leivontajauhot, yksi kaksi ruokalusikallista sokeria, lyhentäminen tai öljyä ja suolaa, ja viisikymmentäyhdeksän yli yksi kupillista vettä. Hiiva tekee leivän taikina turvonnut, mikä tekee kevyt, pehmeä leipä. Ilman hiiva, leipä pysyy hyvin tiheä. Useimmat vehnäjauhot sisältää gluteenia, joka tarjoaa stretchiness taikinan. Sokeri on ravinnonlähde hiiva, joka on elävä sieni läsnä ilmassa.
Taikina Starter

Lämpöä ja kosteutta sekä sokeria johtaa hiiva kukassa, vaikka sinulla ei ole mitään pakattu hiiva. Muinaiset egyptiläiset sekoitettu ohra jauhoja veteen teelusikallinen kerrallaan tehdä pehmeä taikina. He rullattu ohra taikina palloksi ja teki pienen ontto se, joka oli täynnä muutama teelusikallinen vettä. Pallo pantiin sitten pimeässä lämpimässä paikassa kahdesta kolmeen päivää, kunnes taikina pöyhkeitä ja jakaa auki. Taikinaa vaivataan takaisin suuri pallo ja jaettu samankokoisia paloja. Jokainen pala sitten käytettiin hapatuksen tehdä uuden leivän.
Gluteeniton

gluteeni on ainesosa, joka tekee leivästä venyttää ja mahdollistaa sen nousua rikkomatta auki . Vehnä on eniten gluteenia, kun jyvät kuten Teff, rukiin ja ohran vaatia muita gluteenia resepti, jotta tyypillinen leivän. Teff, jonka nimi tarkoittaa "menetetty", amhara, on hyvin pieni riisin, joka tekee injera: tasainen, kuohkea leipää Etiopian ja Eritrean. Jos haluat kokeilla gluteenia, tee pallo vehnäjauhoja taikina ja pese se veden alla, kunnes kaikki tärkkelys on pesty pois, jättäen sinut tahmea, sitkeä pallo. Gluteenia on lähes puhdasta proteiinia, ja sitä voidaan käyttää lihan korvikkeena.
Jauhot

Muinaiset egyptiläiset imeytyisi ohransiemen kunnes siemenkuoret alkoi jakaa. He perustelevat split siemen huhmaressa tehdä paksu tahna. Tämä tahna levitettiin ohut kerros ja kuivataan auringossa, ja maadoita uudelleen sen kuivattu, jotta ohra jauhoja. Ruis, hirssi ja maissi voidaan kaikki valmistaa samalla tavalla tehdä jauhoja erikoisuus leivät.
Feed My Horse: Pain Kaada Nicole

Ruisjauhot sekoitetaan makeuttamaton kaakao, kuppi gluteenia jauhetta, paketti hiivaa, tl sokeria ja suolaa, ja neljäsosa kupillinen mustaa kahvia tehdä ruisleipä, joka oli alun perin keksittiin "kipua pour Nicole" ranskaksi "leipää Nicole "Napoleonin hevosen. Ruisleipä on runsaasti proteiinia ja kuitua, terävä, voimakas maku.