Meneekö hiiva ranskalaiseen leipään paistaessa?

Ei, perinteinen ranskalainen leipä ei sisällä hiivaa. Sen sijaan se käyttää luonnollista nostatusainetta nimeltä hapantaikina, joka on valmistettu fermentoidusta jauhojen ja veden seoksesta. Sourdough nostaa leipää luonnollisen käymisprosessin kautta.