Mikä on voin tehtävä leivässä?

- Antaa täyteläisen, kermaisen ja erottuvan maun.

Tarjoukset:

- Tekee leivästä pehmeämmän ja sitkeämmän lyhentämällä gluteenisäikeitä.

Kosteuttaa:

- Parantaa leivän pehmeyttä lukitsemalla kosteuden pidempään.

Pidentää säilyvyyttä:

- Hidastaa leivän pilaantumista sen rasvapitoisuuden ansiosta.

Parantaa aromia karamellisoitumisen (Maillardin reaktio) vuoksi paistamisen aikana.