Mikä on leivän pumpernikkelin nimen alkuperä?

Nimi pumpernickel on peräisin Westfalenista. "Pumper" tulee todennäköisesti latinan sanasta panis ("leipä") ja alasaksan "nikkeli" on deminutiivi, joka muodostettiin Nicolausista, joka oli leipurien killan suojeluspyhimys.