Mitä maito tekee leipällesi?

- Maito luo täyteläisemmän kuoren värin maidon sokereiden ja proteiinien välisen Maillard-reaktion ansiosta korkeassa lämmössä paistamisen aikana.

2. Pehmeämpi rakenne:

- Maidon proteiinit ja rasvat tekevät leivänmurusta pehmeämmän.

3. Tehostettu maku:

- Maito lisää makeutta ja hieman mehua (johtuen proteiineista, kuten kaseiinista), mikä rikastuttaa leivän yleistä makuprofiilia.

4. Pidentää säilyvyyttä:

- Maidon sokerit ruokkivat hiivaa käymisen aikana, mikä auttaa pitämään vettä lopullisessa leivässä. Tämä hidastaa vanhenemista ja pidentää siten leivän säilyvyyttä.

5. Ravitsemuslisä:

- Maito rikastuttaa leipää useilla maidosta luontaisesti löytyvillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla, kuten kalsiumilla, proteiinoilla ja Bs-vitamiinilla.