Kasvaako leipä, jossa on liikaa hiivaa?

Leipä ei kasva liiallisella hiivalla. Sen sijaan liiallinen hiiva voi saada leivän kohoamaan liian nopeasti, jolloin leivästä tulee suuri, epätasainen mururakenne ja hapan maku. Lisäksi liiallinen hiiva voi saada leivän kasaan paistamisen aikana tai jäähtymisen jälkeen.