Voitko käyttää leipäjauhoja pikaleipiin?

Leipäjauhoa ei suositella pikaleipiin, kuten muffinseihin, pannukakkuihin tai kekseihin, koska se sisältää korkean proteiinipitoisuuden, mikä voi johtaa tiheään ja pureskeltavaan rakenteeseen. Pikaleivät valmistetaan tyypillisesti yleisjauhoista, joiden proteiinipitoisuus on pienempi ja jonka koostumus on kevyempi ja mureampi.