Jos et anna leivän nousta, mikä on toisin?

Jos leivän ei anneta kohota, se on tiheämpää ja siinä on hienompaa murua. Tämä johtuu siitä, että leivän hiiva ei ole ehtinyt tuottaa hiilidioksidikaasua, mikä saa leivän kohoamaan. Tämän seurauksena leipä on tiiviimpi ja vähemmän ilmavampi. Lisäksi leivän maku voi olla hieman erilainen, sillä hiiva ei ole ehtinyt pilkkoa jauhoissa olevia sokereita.