Voiko hampurilaisissa käyttää maissijauhoa tavallisten jauhojen sijaan?

Maissijauho, joka tunnetaan myös nimellä maissitärkkelys, ei ole sopiva korvike hampurilaisissa tavallisille jauhoille. Tavallinen jauho, joka on tyypillisesti valmistettu vehnästä, antaa hampurilaispihville rakenteen ja sitomisominaisuudet gluteenin läsnäolon ansiosta. Maissijauhosta sen sijaan puuttuu gluteeni, eikä se saavuttaisi samaa sitovaa vaikutusta. Tavallisten jauhojen korvaaminen maissijauholla voi saada murenevan ja vähemmän koossaavan hampurilaispihvin.