Onko ohra sama kuin kaura?

Ohra ja kaura ovat molemmat viljanjyviä, mutta ne eivät ole samoja. Ne eroavat ulkonäöltään, mausta ja ravintoarvosta.

Ulkonäkö

Ohra on kuorittua viljaa, mikä tarkoittaa, että sillä on kova ulkokerros, joka on poistettava ennen syömistä. Kuorittu ohra on väriltään vaaleanruskea. Kun kuori poistetaan, ohra tunnetaan helmiohrana ja saa valkoisen tai vaalean kerman värin. Kaura on rouhe, eli sillä ei ole kuorta. Kaurarouheet ovat soikeita ja väriltään vaaleanruskeita. Kun kaurarouhe käsitellään poistamaan leseet ja alkiot, niistä tulee rullakaura, joka on litteää ja vaaleanruskeaa.

Maista

Ohralla on lievästi makea, pähkinäinen maku. Kauralla on miedompi, ruohoinen maku.

Ravintoarvo

Ohra on hyvä kuidun, proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää erityisen paljon rautaa, magnesiumia ja niasiinia. Kaura on myös hyvä kuidun, proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää erityisen paljon beetaglukaania, eräänlaista liukoista kuitua, joka on hyödyllinen sydämen terveydelle.

Käytöt

Ohrasta valmistetaan jauhoja, kaurahiutaleita ja muroja. Sitä käytetään myös oluen ja muiden alkoholijuomien valmistukseen. Kauraa käytetään kaurapuurojen, murojen ja leivonnaisten valmistukseen.

Yleensä ohra ja kaura eivät ole keskenään vaihdettavissa. Joissakin tapauksissa yksi vilja voidaan kuitenkin korvata toisella. Kaurajauhoa voidaan käyttää esimerkiksi ohrajauhon tilalla pannukakuissa tai vohveleissa. Kaurarouhetta voidaan käyttää myös riisin tai ohran korvikkeena pilaffeissa tai salaateissa.