Mitä on jauhettu vehnä?

Jauhettu vehnä on vehnän prosessoitu muoto, joka on osittain keitetty, kuivattu ja murskattu pienemmiksi paloiksi. Sitä käytetään usein keittoihin, muhennoksiin ja muihin ruokiin, joissa halutaan pureskeltava rakenne. Jauhettua vehnää voi syödä myös sellaisenaan kuumana murona tai granolan ainesosana.

Jauhetun vehnän valmistamiseksi täysjyvävehnämarjat ensin puhdistetaan ja lajitellaan vaurioituneiden tai vieraiden materiaalien poistamiseksi. Sitten marjoja liotetaan vedessä useita tunteja, jotta ne pehmenevät. Liottamisen jälkeen marjoja keitetään kiehuvassa vedessä lyhyen aikaa, yleensä noin 10 minuuttia. Keitetyt marjat valutetaan sitten ja levitetään tarjottimille kuivumaan. Kuivuttuaan marjat murskataan pienemmiksi paloiksi viljamyllyllä tai muulla sopivalla välineellä.

Jauhetulla vehnällä on hieman makea ja pähkinäinen maku ja sitkeä rakenne. Se on hyvä kuidun, proteiinin ja muiden välttämättömien ravintoaineiden lähde. Jauhettua vehnää löytyy useimmista luontaistuotekaupoista ja joistakin supermarketeista.