Pitäisikö prime rib pakastaa, jos se on 5 päivää ennen kypsennystä?

Prime ribiä ei yleensä suositella pakastamaan viideksi vuorokaudeksi ennen kypsennystä, sillä pakastaminen ja sulattaminen voivat vaikuttaa lihan pehmeyteen ja makuun. Jos prime rib on tuore, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää ennen kypsennystä. Pidempään säilytykseen on parasta tyhjiötiivistää ja pakastaa prime ripa enintään kolmeksi kuukaudeksi. Kun on aika kypsentää prime kylkiluita, se tulee sulattaa hitaasti jääkaapissa noin 24 tuntia ennen kypsennystä.